Tartare de saumon épicé et guacamole
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 512; protéines 43 g; M.G. 33 g; glucides 12 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 41 mg; sodium 303 mg
Tartare de saumon épicé et guacamole
Envie de célébrer l'arrivée de la fin de semaine en mode bistro? Plutôt que de vous rabattre sur un burger-frites du resto, préparez ce délicieux tartare de saumon et son guacamole!
Ingrédients
- 800 g (environ 1 3/4 lb) de saumon, la peau enlevée et coupé en petits dés
- 1/2 lime (jus)
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 2 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
- sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de flocons de tempura
Pour la guacamole:
- 2 avocats bien mûrs
- 1/2 lime (jus)
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, déposer les dés de saumon. Ajouter le jus de lime, la coriandre et les oignons verts. Mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le sambal oelek. Incorporer à la préparation au saumon.
- Incorporer la moutarde à l’ancienne et les câpres. Saler et poivrer. Réfrigérer 10 minutes.
- Préparer le guacamole. Peler les avocats, puis couper grossièrement la chair. Déposer dans le contenant du robot culinaire avec le jus de lime et la coriandre. Mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de tempura au tartare.
- À l’aide d’un emportepièce ou d’un petit ramequin, dresser le tartare dans les assiettes. Saupoudrer chaque portion du reste des flocons de tempura.
- Servir avec le guacamole.
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