Tartare de saumon à l’asiatique en verrine
- Portions 4 verrines
Tartare de saumon à l’asiatique en verrine
Une délicieuse façon de réinventer le tartare en lui donnant une touche asiatique et en le présentant en verrine.
Ingrédients
600 g (environ 1 1/3 lb) de filets de saumon, sans peau
1 poire asiatique coupée en dés
1 avocat
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Feuilles de coriandre
Pour les aromates:
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 petit oignon rouge haché finement
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un contenant hermétique, mélanger les aromates. Réserver au frais.
- Couper le saumon en dés d’environ 0,5 cm (1/4 de po).
- Incorporer les dés de saumon et de poire au mélange d’aromates. Réserver au frais.
- Dans le contenant du robot culinaire, réduire en purée l’avocat avec le jus de lime. Saler et poivrer.
- Répartir la mousse d’avocat dans quatre verrines, puis couvrir du tartare. Décorer chacune des portions de feuilles de coriandre.
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