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Tacos au poisson et mangue

Portions 4 (8 tacos)
Temps de préparation 25 minutes
Réfrigération 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 tacos): calories 507; protéines 34 g; M.G. 18 g; glucides 55 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 172 mg; sodium 285 mg

Envie d’un souper aux parfums mexicains? Avec leurs saveurs fruitées et épicées, ces tacos au poisson et mangue sont parfaits pour un véritable festin! Cette recette est une source très élevée de fibres!

Ingrédients

4 filets de morue de 150 g (1/3 de lb) chacun
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
1 mangue
1 poivron vert
1 tomate
8 coquilles à tacos
375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
1/2 piment jalapeño émincé
2 limes coupées en quartiers (facultatif)

Pour la sauce:

125 ml (1/2 tasse) de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
sel et poivre au goût

Pour les épices mexicaines:

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) d’ origan séché
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre de chili

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Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des épices mexicaines.
Enrober les filets de morue du mélange d’épices. Réserver au frais 15 minutes.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Déposer les filets de morue sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, couper la mangue, le poivron et la tomate en dés.
Retirer les filets de morue du four, puis les défaire en morceaux.
Garnir les coquilles à tacos de chou rouge, de poisson, de mangue, de poivron, de tomate, de feuilles de coriandre et de piment jalapeño. Napper de sauce. Si désiré, servir avec les quartiers de lime.