Steaks de marlin en croûte de sésame
- Portions 4
- Temps de cuisson 4 minutes
Steaks de marlin en croûte de sésame
Amateurs de thon rouge, vous ferez une heureuse découverte avec cette recette: le marlin ! Ce poisson, vendu en beaux filets, sans arêtes et sans peau, se cuisine de la même façon que les steaks de thon. Attention de ne pas trop le cuire: sa chair légèrement rosée se déguste croustillante à l'extérieur, mais tendre et crue à l'intérieur.
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de graines de sésame
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
4 steaks de marlin de 180 g chacun
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Préparation
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les graines de sésame avec les zestes, la cassonade et le gingembre. Fariner les steaks, les tremper dans les oeufs battus puis les enrober avec la préparation aux graines de sésame. Presser légèrement afin que celle-ci adhère bien à la chair du poisson.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les steaks 2 minutes de chaque côté.
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