Soupe thaï aux crevettes et courge
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 205; protéines 14 g; M.G. 11 g; glucides 15 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 93 mg; sodium 909 mg
Soupe thaï aux crevettes et courge
Quoi de mieux que la courge Butternut pour conférer à la soupe thaïe de doux parfums d’automne ? Essayez pour voir, vous serez charmé !
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 2 tiges de citronnelle fendues en deux sur la longueur
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 1 litre (4 tasses) de courge Butternut coupée en cubes
- 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet faible en sodium
- 20 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- Quelques feuilles de coriandre
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle de 1 à 2 minutes.
- Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter la courge Butternut, le lait de coco et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer les tiges de citronnelle.
- Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur ou utiliser un mélangeur-plongeur. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes.
- Incorporer les bébés épinards.
- Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.
J’adore les mets thai vos recettes m » inspire. Merci.
Délicieuse cette soupe….tout le monde a adoré…à refaire ..merci!
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