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Sauté thaï au poisson blanc

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 494; protéines 26 g; matières grasses 9 g; glucides 73 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 57 mg; sodium 1 327 mg

C’est tellement facile de bien manger avec cette recette rapide de sauté thaï au poisson blanc. Utilisez de l’aiglefin, de la morue, de la sole ou du tilapia: le résultat sera chaque fois aussi bon!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
450 g (1 lb) de filets d’aiglefin coupés en cubes
1/2 petit oignon rouge tranché
10 à 12 asperges coupées en tronçons
1 poivron rouge coupé en lanières
1 carotte coupée en juliennes
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
300 g (2/3 de lb) de vermicelles de riz
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Pour la sauce:

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
1 piment thaï épépiné et haché

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Étapes

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce.
Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé. Cuire les cubes d’aiglefin de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les asperges, le poivron, la carotte, l’ail et le gingembre de 4 à 5 minutes.
Remettre le poisson dans la poêle. Ajouter la sauce et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant délicatement.
Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage.
Servir le sauté de poisson avec les vermicelles de riz. Garnir de feuilles de coriandre.