Sauté de saumon, edamames et légumes
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 545; protéines 34 g; M.G. 39 g; glucides 17 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 173 mg; sodium 132 mg
Sauté de saumon, edamames et légumes
Ce délicieux sauté de saumon rapide à préparer réjouira les amateurs de poisson ! En plus, grâce à la présence de l'edamame, cette légumineuse riche en protéines, il promet de combler votre appétit tout en vous soutenant longtemps !
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’ edamames
- 1 filet de saumon de 675 g (environ 1 1/2 lb), la peau enlevée et coupé en cubes
- sel et poivre du moulin au goût
- 12 asperges coupées en morceaux
- 1 poivron jaune émincé
- 18 tomates cerises
- 1 oignon rouge coupé en quartiers
- 12 petites feuilles de menthe
- 1 citron coupé en quartiers
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette hachée
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 3 minutes. Égoutter.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de saumon. Badigeonner généreusement les cubes avec la moitié de la vinaigrette. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette.
- Sur une autre plaque de cuisson, déposer les asperges, le poivron, les tomates cerises et l’oignon rouge. Arroser avec le reste de la vinaigrette. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter les edamames.
- Répartir les légumes dans les assiettes. Garnir chaque portion de cubes de saumon. Parsemer de feuilles de menthe et servir avec les quartiers de citron.
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