Sauté de crevettes, chou kale et abricots
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 587; protéines 35 g; M.G. 33 g; glucides 41 g; fibres 7 g; fer 7 mg; calcium 284 mg; sodium 327 mg
Sauté de crevettes, chou kale et abricots
Faites le plein de fer avec ce sauté qui fait vraiment changement!
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés, égouttés et asséchés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 botte de chou kale, tiges retirées et feuilles hachées grossièrement
- 2 abricots coupés en quartiers
- 16 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 1 paquet de fromage de chèvre de 125 g, émietté
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le four a 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les pois chiches avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le piment de Cayenne. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 35 à 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon, l’ail et le chou kale de 1 à 2 minutes. Déposer dans le saladier.
- Ajouter les crevettes, les abricots, les tomates cerises et le fromage de chèvre dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.
- Répartir le sauté dans les assiettes. Garnir chaque portion de pois chiches croustillants.
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