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Saumon sur planche de cèdre

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Trempage 2 heures
Temps de cuisson 18 minutes

Pour conférer à un filet de saumon sur le BBQ d’authentiques notes de fumé, la planche de cèdre est votre meilleure alliée! Découvrez notre recette savoureuse et nos conseils pour bien l’utiliser.

Ingrédients

quelques tiges d’aneth
quelques tiges de ciboulette
1 ou 2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre rose
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de miel
675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en morceaux
5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel

Prévoir aussi:

1 planche de cèdre

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Prévoir aussi:

1 planche de cèdre

Préparation

Suivre l’étape 1 présentée ci-dessous.
Au moment de la cuisson, hacher l’aneth, la ciboulette et l’ail. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
Dans un bol, mélanger les fines herbes avec l’ail, les zestes, le poivre rose, l’huile et le miel.
Suivre l’étape 2 présentée ci-dessous.
Suivre l’étape 3 présentée ci-dessous.
Sur la grille chaude du barbecue, déposer la planche. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes.
Hydrater la planche de cèdre en la plongeant dans un contenant rempli d’eau froide et en la maintenant immergée à l’aide d’un poids. Laisser tremper de 2 à 3 heures.
Égoutter la planche de cèdre et l’éponger à l’aide d’un linge. Déposer les morceaux de saumon sur la planche.
Badigeonner le saumon du mélange d’herbes. Parsemer de fleur de sel.