Saumon rôti, salade de fenouil et concombre
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 525; protéines 32 g; M.G. 38 g; glucides 14 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 67 mg; sodium 200 mg
Saumon rôti, salade de fenouil et concombre
Le parfum anisé du fenouil complimente délicieusement le goût riche du saumon rôti dans un heureux mélange de saveurs et de textures.
Ingrédients
- 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de fenouil
- Sel et poivre du moulin au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil
- 3 mini-concombres
- 1/2 oignon rouge coupé en fines rondelles
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote sèche (française) hachée
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Assaisonner les filets de saumon avec les grains de fenouil, le sel et le poivre.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets de 8 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Émincer finement le bulbe de fenouil et les mini-concombres. Ajouter les légumes dans le saladier et remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes, puis déposer un filet de saumon sur chaque portion de salade. Garnir de rondelles d’oignon rouge.
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