Sauce au citron et fines herbes pour poisson
- Portions 250 ml (1 tasse)
- Temps de cuisson 5 à 8 minutes
Sauce au citron et fines herbes pour poisson
Une délicate sauce, parfaite pour accompagner tous les poissons. Il suffit de faire cuire un filet de poisson au four ou sur la poêle, puis de le napper de cette sauce aux herbes.
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1 paquet de fromage à la crème de 250 g
15 ml (1 c. à soupe) de pastis (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
10 ml (2 c. à thé) de ciboulette hachée
10 ml (2 c. à thé) d’estragon haché
10 ml (2 c. à thé) de persil haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, amener à ébullition le fumet de poisson avec les échalotes.
- Laisser mijoter à feu doux une à deux minutes.
- Couper le fromage à la crème en cubes. Ajouter à la préparation avec le pastis.
- Porter de nouveau à ébullition en remuant pour faire fondre le fromage.
- Laisser mijoter sans couvrir et à feu doux de trois à quatre minutes.
- Incorporer le reste des ingrédients.
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