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Salade de saumon au sésame et au chia

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 457; protéines 36 g; M.G. 28 g; glucides 15 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 204 mg; sodium 130 mg

Vous auriez besoin d’une recette facile pour pimper votre verdurette? Enrobées de sésame et de chia croustillants, ces tendres brochettes de saumon au four sont la garniture parfaite pour transformer une salade banale en plat digne des meilleures tables!

Ingrédients

600 g (environ 1 1/3 lb) de pavés de saumon de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur chacun, la peau enlevée
60 ml (1/4 de tasse) de graines de sésame noires et blanches
60 ml (1/4 de tasse) de graines de chia blanches
1 blanc d’oeuf battu
sel et poivre du moulin au goût
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
250 ml (1 tasse) de melon miel taillé en dés
2 oignons verts émincés
18 tomates cerises coupées en deux

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Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Tailler le saumon en 16 cubes.
Dans un bol, mélanger les graines de sésame avec les graines de chia.
Dans un autre bol, mélanger les cubes de saumon avec le blanc d’oeuf battu. Égoutter les cubes de saumon, puis enrober du mélange de graines.
Piquer les cubes de saumon sur quatre brochettes. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, déposer les bébés épinards, le melon, les oignons verts et les tomates cerises dans un saladier. Remuer.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chacune des portions d’une brochette de saumon.