Salade de homard, cantaloup et pommes acidulées
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 327; protéines 20 g; M.G. 14 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 113 mg; sodium 421 mg
Salade de homard, cantaloup et pommes acidulées
Une combinaison originale de saveurs qui s’harmonisent parfaitement entre elles, c’est ça, le secret d’une salade réussie !
Ingrédients
- 12 asperges
- 1 petit cantaloup
- 2 pommes vertes
- 2 homards de 680 g (1 1/2 lb) chacun, cuits
- 2 laitues Boston déchiquetées
- 1 petit oignon rouge coupé en fines rondelles
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
- Sel au goût
Étapes
- Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges al dente. Rafraîchir sous l’eau très froide. Égoutter.
- Couper les asperges en tronçons. Trancher finement le cantaloup et les pommes.
- Décortiquer les homards. Couper la chair en morceaux en prenant soin de conserver les pinces entières.
- Déposer les fruits dans un saladier avec la chair et les pinces de homard, les asperges, la laitue et l’oignon rouge. Ajouter la vinaigrette. Remuer délicatement.
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