Rouleaux de printemps crevettes et mangue
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 405; protéines 16 g; M.G. 17 g; glucides 56 g; fibres 7 g; fer 2 mg; calcium 69 mg; sodium 900 mg
Rouleaux de printemps crevettes et mangue
Gageons que vous ne ferez qu'une bouchée de ces rouleaux aux crevettes nordiques accompagnés de leur sauce aux arachides!
Ingrédients
- 50 g (1 3/4 oz) de vermicelles de riz
- 1 mangue
- 8 gros radis
- 1 carotte
- 1/8 de petit chou rouge
- 1 avocat
- 12 grandes feuilles de riz
- 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
- 1 laitue Boston déchiquetée
- 24 feuilles de menthe
Pour la trempette:
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya légère
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide croquant
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 2 oignons verts hachés
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette. Réserver.
- Réhydrater les vermicelles de riz en suivant les indications de l’emballage. Égoutter.
- Tailler la mangue, les radis et la carotte en julienne. Émincer finement le chou rouge et couper l’avocat en bâtonnets.
- Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.
- À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille, déposer un peu de radis, de carotte, de chou, d’avocat, de vermicelles, de mangue, de crevettes, de laitue et de feuilles de menthe.
- Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler en serrant. Confectionner le reste des rouleaux en procédant de la même manière.
- Servir les rouleaux avec la trempette.
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