Polenta de truite en terrine
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 minutes
Polenta de truite en terrine
La truite et le fromage de chèvre réinventent la traditionnelle recette de polenta. Servie sur un lit de sauce tomate et accompagnée d'une simple salade d'épinards, cette recette originale est un bonheur gustatif à renouveler.
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
500 g (1 lb) de filets de truite coupés en cubes, la peau enlevée
125 g (1/4 de lb) de fromage de chèvre émietté
250 ml (1 tasse) de semoule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
Préparation
- Dans une casserole, verser le lait et l’assaisonner. Porter à ébullition et ajouter les cubes de truite.
- Diminuer légèrement l’intensité du feu et faire pocher deux minutes. Retirer les cubes de poisson et réserver.
- Dans la casserole de lait chaud, ajouter le fromage de chèvre.
- Amener à ébullition sur un feu moyen en fouettant régulièrement.
- Verser la semoule de maïs progressivement tout en brassant avec une cuillère de bois.
- Laisser cuire de 6 à 10 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la polenta s’épaississe.
- Incorporer la ciboulette, les pleurotes, l’huile et la truite.
- Verser la polenta dans un moule à gâteau de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po).
- Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer deux heures ou jusqu’à ce que la polenta soit bien ferme.
- Ensuite, couper la préparation en tranches de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur.
- Disposer les tranches sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
- Faire cuire au four à 180 °C (350 °F) de six à huit minutes.
- Pendant ce temps, réchauffer la sauce tomate et la servir en accompagnement.
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