Poke bowl au saumon et sauce au gingembre mariné

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Poke bowl au saumon et sauce au gingembre mariné

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Marinage 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 665; protéines 45 g; M.G. 26 g; glucides 68 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 314 mg; sodium 374 mg

Aussi coloré que savoureux, ce poke bowl au saumon et légumes nappé de sauce au gingembre mariné a de quoi rendre tout le monde jaloux à l’heure du lunch! À la fois frais, léger et bien goûteux, il a tout ce dont on a besoin pour nous rendre heureux. En plus, on peut facilement varier les garnitures en fonction de ce qu’on a dans le frigo.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de riz à sushi (calrose)
500 ml (2 tasses) d’ edamames surgelés
400 g (environ 1 lb) de filet de saumon sockeye frais, la peau enlevée
2 carottes taillées en julienne
3 mini-concombres coupés en rondelles
1/4 de petit chou rouge émincé
micro-pousses de pois mange-tout au goût

Pour la marinade:

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
5 ml (1 c. à thé) de sriracha

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise légère
45 ml (3 c. à soupe) d’ eau
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné haché
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Cuire le riz à sushi selon les indications de l’emballage.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames 5 minutes. Rincer sous l’eau très froide. Égoutter.
Couper le saumon en petits cubes.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de saumon dans le bol et remuer. Laisser mariner au frais 15 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les carottes, les mini-concombres, le chou rouge, les edamames et la préparation au saumon. Napper de sauce et garnir de micropousses.

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