Poke bowl au saumon et sauce au gingembre mariné
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 665; protéines 45 g; M.G. 26 g; glucides 68 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 314 mg; sodium 374 mg
Poke bowl au saumon et sauce au gingembre mariné
Aussi coloré que savoureux, ce poke bowl au saumon et légumes nappé de sauce au gingembre mariné a de quoi rendre tout le monde jaloux à l’heure du lunch! À la fois frais, léger et bien goûteux, il a tout ce dont on a besoin pour nous rendre heureux. En plus, on peut facilement varier les garnitures en fonction de ce qu’on a dans le frigo.
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de riz à sushi (calrose)
- 500 ml (2 tasses) d’ edamames surgelés
- 400 g (environ 1 lb) de filet de saumon sockeye frais, la peau enlevée
- 2 carottes taillées en julienne
- 3 mini-concombres coupés en rondelles
- 1/4 de petit chou rouge émincé
- micro-pousses de pois mange-tout au goût
Pour la marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise légère
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- sel au goût
Préparation
- Cuire le riz à sushi selon les indications de l’emballage.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames 5 minutes. Rincer sous l’eau très froide. Égoutter.
- Couper le saumon en petits cubes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les cubes de saumon dans le bol et remuer. Laisser mariner au frais 15 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
- Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les carottes, les mini-concombres, le chou rouge, les edamames et la préparation au saumon. Napper de sauce et garnir de micropousses.
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Très appétissant…
Vraiment très bon. À refaire