Plateau de tapas à la pomme de terre

Portions 12 (pour la salade de pommes de terre); 8 (pelures de pommes de terre); 12 (bouchées de pommes de terre)
Temps de préparation 15 minutes (pour la salade de pommes de terre); 15 minutes (pelures de pommes de terre); 15 minutes (bouchées de pommes de terre)
Temps de cuisson 8 minutes (pour la salade de pommes de terre); 50 minutes (pelures de pommes de terre); 18 minutes (bouchées de pommes de terre)

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Présenté par :

Faciles et rapides à préparer, ces trois recettes de bouchées mettant la patate en vedette en feront saliver plus d'un! À essayer à votre prochain 5 à 7 ou soirée tapas!

Ingrédients

Pour la salade de pommes de terre et bacon en verrines:

3 pommes de terre à chair jaune Patates Dolbec Purée parfaite
4 tranches de bacon précuit émiettées
1 branche de céleri émincée
80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ oignon vert haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
sel et poivre au goût

Pour les pelures de pommes de terre au fromage:

4 pommes de terre Russet Patates Dolbec Au four parfaites
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
180 ml (3/4 de tasse) de fromage à la crème ramolli
250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
60 ml (1/4 de tasse) d’ oignons verts hachés
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ épices à steak
sel et poivre au goût

Pour les bouchées de pommes de terre rôties au saumon fumé:

2 pommes de terre à chair blanche Patates Dolbec Frites parfaites
60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
sel et poivre au goût
1 paquet de saumon fumé de 120 g
15 ml (1 c. à soupe) de câpres égouttées
quelques micropousses

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Préparation

Couper les pommes de terre en petits dés. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
Dans un grand bol ou un saladier, mélanger délicatement les pommes de terre avec le bacon émietté, le céleri, la mayonnaise, le persil, l’oignon vert, le jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans douze verrines.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Emballer chacune des pommes de terre dans une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à tendreté.
Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis les évider à l’aide d’une cuillère en laissant un petit pourtour. Réserver la chair retirée pour une utilisation ultérieure.
Déposer les pelures de pommes de terre sur une plaque de cuisson. Huiler légèrement les pelures, puis répartir le fromage à la crème dans la cavité des pommes de terre.
Dans un bol, mélanger le mélange de fromages râpés avec la moitié des oignons verts hachés et les épices à steak. Répartir la préparation dans les cavités des pommes de terre. Saler et poivrer.
Cuire les pelures de pommes de terre au four de 4 à 5 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Garnir des oignons verts hachés restants.
Couper 6 tranches d’environ 0,5 cm (1/4 de po) dans chacune des pommes de terre. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les tranches de pomme de terre de 4 à 6 minutes, en les retournant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites au centre et bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger la crème sure avec la ciboulette. Saler et poivrer.
Garnir chaque tranche de pomme de terre d’un petit morceau de saumon fumé, d’un peu de mélange à la crème sure, de câpres et de micropousses.