Pétoncles poêlés miel et moutarde
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 minutes
Pétoncles poêlés miel et moutarde
Bien manger à moins de 400 calories? C'est possible. Offrant une bonne teneur en protéines et en calcium, les fruits de mer donnent le ton grâce à leur très faible apport en matières grasses. Dans cette savoureuse recette qui se prépare en 30 minutes, les légumes cuits à la vapeur suivent la cadence.
Ingrédients
20 pois mange-tout
Pour les pétoncles:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
350 g (environ 3/4 de lb) de pétoncles (calibre U12)
20 ml (4 c. à thé) de beurre non salé
60 ml (1/4 de tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
3 tomates coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Pour le riz:
180 ml (3/4 de tasse) de riz blanc
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Préparation
- Dans une casserole, cuire le riz dans le bouillon de poulet selon les indications de l’emballage.
- Dans une autre casserole, déposer une marguerite. Ajouter de l’eau dans le fond de la casserole et déposer les pois mange-tout dans la marguerite. Porter l’eau à ébullition et cuire les pois mange-tout jusqu’à tendreté.
- Une fois le riz et les pois mange-tout cuits, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Saisir les pétoncles 30 secondes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le miel et chauffer de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Ajouter le jus de citron, la moutarde, les dés de tomates et les zestes. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Cuire 1 minute.
- Remettre les pétoncles dans la poêle. Réchauffer 1 minute.
- Servir les pétoncles avec le riz et les pois mange-tout. Parsemer chacune des portions de riz de persil haché.
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