Papillotes d’aiglefin au pamplemousse rose et érable
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 312; protéines 36 g; M.G. 5 g; glucides 31 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 140 mg; sodium 155 mg
Papillotes d’aiglefin au pamplemousse rose et érable
Cette papillote d'aiglefin au pamplemousse et érable figure assurément sur la liste des repas les plus frais et nutritifs!
Ingrédients
- 2 pamplemousses roses
- 1 fenouil
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- sel et poivre du moulin au goût
- 4 filets d’aiglefin de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
- 2 oignons verts émincés
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Prélever les suprêmes des pamplemousses en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Au-dessus d’un bol, presser les membranes afin d’en récupérer le jus.
- Parer le fenouil en retirant les tiges et le feuillage. Émincer finement le bulbe.
- Dans le bol, ajouter le fenouil, les suprêmes de pamplemousses, le sirop d’érable, l’huile de sésame et le gingembre. Saler et poivrer. Remuer.
- Découper quatre grandes feuilles de papier d’aluminium. Sur chacune d’elles, déposer une feuille de papier parchemin. Répartir le mélange de fenouil et pamplemousses sur la moitié de chacune des feuilles de papier parchemin. Déposer les filets de poisson sur le mélange. Garnir d’oignons verts. Replier les feuilles de manière à former des papillotes hermétiques.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer les papillotes et fermer le couvercle. Cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette et que les papillotes soient gonflées.
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