Gratin de saumon et fruits de mer au poireau
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 375; protéines 34 g; matières grasses 16 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 294 mg; sodium 770 mg
Gratin de saumon et fruits de mer au poireau
Un gratin minceur, ça vous dit? Regorgeant de pétoncles, de crevettes ainsi que de généreux morceaux de saumon et relevé de délicieux poireaux, ce gratin de la mer promet de vous jeter par terre!
Ingrédients
- 250 g (environ 1/2 lb) de pommes de terre grelots
- 1 poireau
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches hachées
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
- 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 250 g (environ 1/2 lb) de filets de saumon
- 250 g (environ 1/2 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées
- 250 g (environ 1/2 lb) de pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ aneth haché
- 160 ml (2/3 de tasse) de mozzarella légère râpée
- 80 ml (1/3 de tasse) de cheddar fort râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ oignons verts émincés
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 12 minutes. Égoutter, laisser tiédir 5 minutes, puis couper les pommes de terre en deux.
- Émincer finement le poireau. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau de 4 à 5 minutes.
- Ajouter les échalotes et cuire 1 minute.
- Incorporer la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant, sans laisser colorer.
- Verser le vin blanc et chauffer jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.
- Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition en remuant.
- Incorporer le mélange laitier et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
- Tailler le saumon en huit morceaux. Ajouter le saumon, les fruits de mer, les pommes de terre et l’aneth à la préparation.
- Répartir la préparation dans six ramequins. Garnir de fromage. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
- Au moment de servir, garnir d’oignons verts.
Bonjour
Le gratin aux fruits mer. Est-ce qu il se congèle