Gratin de fruits de mer et pommes de terre grelots
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 15 minutes
Gratin de fruits de mer et pommes de terre grelots
Gratin de crevettes, de pétoncles et de homard: on vous avertit sans attendre, aucun compromis n’a été fait pour cette recette gourmande!
Ingrédients
20 pommes de terre grelots
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
3 échalotes sèches (françaises) hachées
80 ml (1/3 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
20 crevettes moyennes (3140), cuites et décortiquées
16 pétoncles moyens (2030)
250 ml (1 tasse) de chair de homard
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
250 ml (1 tasse) de fromage
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper les pommes de terre grelots en deux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 10 à 12 minutes, en prenant soin de les garder légèrement croquantes. Égoutter.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir les échalotes 1 minute. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minute(s) en remuant, sans laisser colorer.
- Verser le vin blanc et le fumet de poisson. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements en fouettant constamment.
- Incorporer la crème. Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter à découvert et à feu doux 5 minutes.
- Ajouter les fruits de mer, les pommes de terre grelots et les herbes.
- Verser la préparation dans des moules à gratin individuels ou dans un plat de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po).
- Couvrir de fromage et gratiner au four de 15 à 20 minutes.
Super vos recettes