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Galettes de saumon

Portions 4 (8 galettes)
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 galettes): calories 212; protéines 28 g; M.G. 8 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 75 mg; sodium 412 mg

Accompagnées d’une petite salade verte, ces galettes de saumon sont une recette rapide pour un souper de semaine. Puisqu’elles se congèlent, n’hésitez pas à les cuisiner à l’avance!

Ingrédients

1 boîte de saumon de 418 g, égoutté
1 oeuf battu
125 ml (1/2 tasse) de quinoa cuit
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Poivre au goût
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

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Étapes

Retirer la peau et les arêtes du saumon.
Dans un bol, mélanger le saumon avec l’oeuf, le quinoa, les échalotes et le persil. Poivrer.
Façonner huit petites galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Idée pour accompagner

Légumes sautés

Quantité: 4 portions
Par portion: 102 calories; protéines 2 g; matières grasses 2 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 57 mg; sodium 49 mg

Dans une grande poêle, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 petit oignon haché, 4 carottes coupées en bâtonnets, 1 poivron rouge tranché, 250 ml (1 tasse) de pois sucrés tranchés et 1 brocoli coupé en petits bouquets de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Ajouter 60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés, 30 ml (2 c. à soupe) de mirin et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz. Poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.