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Galettes de saumon
- Portions 4 (8 galettes)
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (2 galettes): calories 212; protéines 28 g; M.G. 8 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 75 mg; sodium 412 mg
Accompagnées d’une petite salade verte, ces galettes de saumon sont une recette rapide pour un souper de semaine. Puisqu’elles se congèlent, n’hésitez pas à les cuisiner à l’avance!
Ingrédients
- 1 boîte de saumon de 418 g, égoutté
- 1 oeuf battu
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa cuit
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- Poivre au goût
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Étapes
- Retirer la peau et les arêtes du saumon.
- Dans un bol, mélanger le saumon avec l’oeuf, le quinoa, les échalotes et le persil. Poivrer.
- Façonner huit petites galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Idée pour accompagner
Légumes sautés
Quantité: 4 portions
Par portion: 102 calories; protéines 2 g; matières grasses 2 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 57 mg; sodium 49 mg
Dans une grande poêle, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 petit oignon haché, 4 carottes coupées en bâtonnets, 1 poivron rouge tranché, 250 ml (1 tasse) de pois sucrés tranchés et 1 brocoli coupé en petits bouquets de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Ajouter 60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés, 30 ml (2 c. à soupe) de mirin et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz. Poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
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