Fruits de mer à la citronnelle et coriandre
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Fruits de mer à la citronnelle et coriandre
La citronnelle, voilà un ingrédient typiquement thaï que l'on gagne à utiliser plus souvent!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 12 à 16 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 petit oignon rouge émincé
- quelques feuilles de coriandre
Pour la sauce
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 45 ml (3 c. à soupe) de citronnelle hachée finement (la partie blanche seulement)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté. Déposer dans l’assiette.
- Cuire la carotte et l’oignon 2 minutes dans la poêle.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser dans la poêle et porter à ébullition en remuant.
- Remettre les fruits de mer dans la poêle et cuire 1 minute.
- Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre.
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