Croquettes de poisson
- Portions 4 (12 croquettes)
- Temps de préparation 20 minutes
- Congélation 20 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (3 croquettes): calories 432; protéines 33 g; M.G. 7 g; glucides 58 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 108 mg; sodium 392 mg
Croquettes de poisson
Ces croquettes de morue sont une belle manière d’intégrer le poisson à notre alimentation. La recette santé parfaite pour un menu minceur!
Ingrédients
- 4 à 5 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 450 g (1 lb) de filet de morue
- 3 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
- 250 ml (1 tasse) de chapelure nature
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
Étapes
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter, puis réduire en purée.
- Pendant ce temps, remplir une autre casserole d’eau salée. Incorporer le jus du citron. Faire pocher le poisson dans l’eau 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
- Dans un bol, défaire le poisson en flocons. Incorporer la purée de pommes de terre, 1 oeuf battu, l’aneth, les câpres et 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure. Saler et poivrer.
- Façonner douze petites croquettes avec la préparation. Déposer dans une assiette et couvrir. Congeler de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les croquettes se tiennent.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre le reste des oeufs avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Dans la troisième, déposer le reste de la chapelure. Fariner les croquettes, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
- Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 22 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Délicieux, un repas complet avec un une bonne salade