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Crab cakes

Portions 4
Temps de préparation 22 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 643; protéines 30 g; M.G. 44 g; glucides 28 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 150 mg; sodium 866 mg

Nostalgique de vos vacances au bord de la mer? Ces classiques crab crakes devraient vous y ramener en une seule bouchée! Servis en entrée ou en plat principal, ils sont le meilleur moyen de profiter de la saison du crabe.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Pour les crab cakes:

32 craquelins (de type Ritz) émiettés
60 ml (1/4 de tasse) de kéfir non effervescent nature
450 g (1 lb) de chair de crabe fraîche, égouttée
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
2 oignons verts hachés
1 oeuf battu
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

Pour la sauce:

60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail dans l’huile
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les craquelins avec le kéfir. Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients pour les crab cakes dans le deuxième bol, à l’exception de la chapelure. Remuer.
Façonner des galettes en utilisant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation au crabe pour chacune d’elles.
Dans un bol, verser la chapelure. Enrober les galettes de chapelure.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu doux-moyen. Faire dorer les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Assécher sur du papier absorbant.
Servir les crab cakes avec la sauce.