Casserole de fruits de mer de la Nouvelle-Orléans
- Portions 4
- Temps de cuisson 20 minutes
Casserole de fruits de mer de la Nouvelle-Orléans
Un savoureux plat de fruits de mer légèrement épicé mettant à l'honneur les pétoncles et les crevettes nordiques. Faites-en provision dans le congélateur!
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petit oignon rouge émincé
2 gousses d’ail émincées
2 poivrons de couleurs variées émincés
375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
1 boîte de bisque de homard de 400 ml
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
Sel au goût
1 sac de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 350 g, décongelés
Préparation
- Préparer. Préchauffer le four à 205ºC (400ºF). Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et les poivrons de 2 à 3 minutes. Ajouter le riz et remuer. Verser la bisque, le bouillon, la sauce soya et le jus de citron. Ajouter le piment de Cayenne et saler. Porter à ébullition. Incorporer les fruits de mer. Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po). Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
- Congeler. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Placer la préparation dans un sac de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce plat peut être congelé de 2 à 3 mois.
- Décongeler. La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
- Réchauffer. Dans une casserole, porter à ébullition 80 ml ( 1/3 de tasse) de bouillon de légumes. Ajouter la préparation et remuer. Couvrir et réchauffer de 3 à 4 minutes à feu doux en remuant à quelques reprises.
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