Cari de porc doucement mijoté
- Portions 4
- Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Cari de porc doucement mijoté
Ingrédients
755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de porc à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon émincé
3 carottes coupées en biseau
2 poivrons jaunes coupés en lanières
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de miel
2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
Quelques feuilles de coriandre émincées
Préparation
- Assécher la viande à l’aide de papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger les cubes de porc avec la pâte de cari rouge. Remuer afin de bien enrober la viande.
- Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Déposer la viande dans une assiette.
- Retirer l’excédent de gras de la casserole. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre. Chauffer jusqu’aux premiers bouillons. Couvrir et cuire à feu doux 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Au moment de servir, parsemer chacune des portions de coriandre fraîche.
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