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Calmars frits à l’italienne

Portions 4
Temps de cuisson 10 minutes

Croquez dans la Méditerranée avec ces délicieux amuse-gueules croustillants! Accompagnés d'un quartier de citron et d'une trempette aux poivrons, aux tomates séchées et au parmesan, ils se révèlent les parfaites bouchées pour une soirée tapas entre amis!

Ingrédients

Trempette aux poivrons:
1 boîte de poivrons rouges marinés de 340 ml, égouttés
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
10 ml (2 c. à thé) de pesto de tomates séchées
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Pour les calmars:
1 sac de rondelles de calmars de 340 g, décongelées
125 ml (1/2 tasse) de farine
3 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de lait
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Sel et poivre au goût
2 litres (8 tasses) d’huile pour friture

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans le contenant du robot culinaire, verser les ingrédients de la trempette aux poivrons.
Mélanger jusqu’à la consistance désirée. Réserver au frais.
Déposer les rondelles de calmars sur du papier absorbant et les éponger.
Préparer trois récipients.
Dans le premier, verser la farine. Dans le deuxième, fouetter les oeufs avec le lait. Dans le dernier, mélanger la chapelure avec le persil, le parmesan, les zestes de citron et l’assaisonnement.
Une à une, fariner les rondelles de calmar et les secouer pour enlever l’excédent.
Les tremper ensuite dans les oeufs battus et les rouler dans le mélange de chapelure afin de bien les enrober.
Disposer les rondelles dans une assiette en les espaçant pour qu’elles ne se chevauchent pas.
Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffer l’huile à 190 °C (375 °F).
Faire frire quelques calmars à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ deux minutes.
Servir avec la trempette aux poivrons.