Brochettes de saumon grillé à la coriandre

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Brochettes de saumon grillé à la coriandre

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 15 minutes
Trempage 30 minutes (facultatif)
Temps de cuisson 8 minutes

Au camping ou dans le confort de chez vous, vous devez absolument essayer cette recette de brochettes de saumon grillées au BBQ!

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
80 ml (1/3 de tasse) de feuilles de persil
30 ml (2 c. à soupe) d’ échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
sel et poivre au goût
1 filet de saumon de 600 g (environ 1 1/3 lb), la peau enlevée

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Préparation

À la maison

Dans le contenant du robot culinaire, déposer la coriandre, le persil, l’échalote, le vinaigre, l’ail et l’huile. Saler et poivrer. Réduire en purée. Transférer dans un sac hermétique.
Couper le saumon en cubes, puis les ajouter dans le sac. Secouer pour enrober le saumon de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner 15 minutes au frais, puis congeler.
Au moment du départ, laisser décongeler le saumon dans une glacière ou un mini-frigo.
En camping

Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Piquer les cubes de saumon sur les brochettes. Saler et poivrer.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Idée pour accompagner

Salade de rubans de concombres et fraises

À la maison. Dans un contenant hermétique, déposer 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée. Saler et poivrer. Fermer le contenant hermétiquement et secouer énergiquement. Réserver au frais. Cette vinaigrette se conservera ainsi de 4 à 5 jours. En camping. Couper 4 mini-concombres sur la longueur afin d’obtenir de fins rubans. Émincer 10 fraises. Déposer les rubans de concombres, les fraises et 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et remuer délicatement.