Brochettes de pétoncles et chorizo
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 30 minutes (facultatif)
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 408; protéines 22 g; M.G. 33 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 23 mg; sodium 715 mg
Brochettes de pétoncles et chorizo
Un surf and turf réinventé tout spécialement pour le camping ! Quelle belle idée, n’est-ce pas ?
Ingrédients
- 200 g (environ 1/2 lb) de chorizo doux
- 16 pétoncles moyens (calibre 20/30)
Pour l’huile parfumée :
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
- 5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron
Étapes
- À la maison. Dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée. Réserver au frais. Cette huile se conservera ainsi de 4 à 5 jours.
- En camping. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Couper le chorizo en 16 rondelles. Piquer les rondelles de chorizo sur les brochettes en les faisant alterner avec les pétoncles.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant les brochettes d’huile parfumée à mi-cuisson.
- Servir les brochettes avec le reste de l’huile parfumée.
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