Boulettes de saumon, sauce crémeuse citron et Dijon

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Boulettes de saumon, sauce crémeuse citron et Dijon

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 421; protéines 27 g; M.G. 29 g; glucides 21 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 219 mg; sodium 505 mg

Préparez un souper de semaine savoureux et original avec ces boulettes de saumon, sauce crémeuse citron et Dijon. Réalisées à partir d’un filet de saumon, elles offrent une texture tendre et une saveur délicatement relevée grâce à sa sauce onctueuse au citron et à la moutarde de Dijon. Servies avec un riz au pesto de tomates séchées, elles composent un repas équilibré et plein de goût. En prime, cette recette se congèle, ce qui en fait une option pratique à avoir sous la main pour les soirs pressés. Une manière simple et délicieuse de mettre le poisson au menu plus souvent!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 petit citron (zeste et jus)
500 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5%
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Pour les boulettes:

450 g (1 lb) de filet de saumon, la peau enlevée, coupé en petits cubes
2 oignons verts hachés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
1 oeuf
Sel et poivre au goût

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans le robot culinaire, déposer les cubes de saumon. Mélanger en donnant quelques impulsions, jusqu’à ce que le saumon soit haché.
Dans un bol, mélanger le saumon haché avec les oignons verts, l’ail, la moutarde, la farine et l’oeuf. Saler et poivrer. Façonner 20 boulettes avec la préparation.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Verser le jus de citron et laisser réduire complètement.
Incorporer le mélange laitier, le zeste et la moutarde. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux-moyen. Saler et poivrer.
Ajouter les boulettes de saumon et la ciboulette dans la poêle. Chauffer 1 minute.

Idée pour accompagner

Riz au pesto de tomates séchées

Quantité: 4 portions
Par portion: 216 calories; protéines 4 g; matières grasses 4 g; glucides 40 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 15 mg; sodium 50 mg

Rincer et égoutter 250 ml (1 tasse) de riz basmati sec. Dans une casserole, déposer le riz, 500 ml (2 tasses) d’eau et 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.