Bouillon pour fondue au poireau et vin blanc
- Portions 1,75 litre (7 tasses)
- Temps de cuisson 20 minutes
Bouillon pour fondue au poireau et vin blanc
Un bon bouillon maison pour mordus de fondue! Dans cette recette, les légumes mijotent dans un mélange parfumé d'épices et de fines herbes. La présence d'alcool ajoute un brin de folie festive. Parfait pour tremper la volaille et les fruits de mer! Accompagner de sauce bordelaise.
Ingrédients
1/2 poireau
1 oignon
1 carotte
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à marinade
10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
500 ml (2 tasses) de vin blanc
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de fumet de poisson
Préparation
- Émincer le poireau, l’oignon, la carotte et l’ail.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les légumes émincés avec les épices et le romarin 2 minutes.
- Verser le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
- Filtrer le bouillon si désiré. Au moment du repas, verser le bouillon bien chaud dans le caquelon.
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