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Bol de truite à la mexicaine

Portions 2
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 480; protéines 44 g; M.G. 20 g; glucides 37 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 251 mg; sodium 513 mg

Débordant de salsa de maïs et de truite grillée, ce bol mexicain tout frais est la recette santé idéale pour un repas à la fois gourmand et équilibré.

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) de filet de truite, la peau enlevée
1/2 poivron orange émincé
1 courgette coupée en demi-rondelles
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure légère 5%
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime
500 ml (2 tasses) de laitue romaine émincée
14 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

Pour la marinade sèche:

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
Sel et poivre au goût

Pour la salade de maïs:

250 ml (1 tasse) de maïs en grains
60 ml (1/4 de tasse) de feta légère émiettée
5 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
2 à 3 gouttes de tabasco
1/2 petit oignon rouge coupé en dés

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
Frotter le filet de truite avec la marinade sèche.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de truite, le poivron et la courgette.
Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir avant de défaire la chair en gros morceaux à l’aide d’une fourchette.
Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients de la salsa.
Dans un troisième bol, mélanger la crème sure avec la coriandre et les zestes de lime.
Dans deux bols, répartir la laitue. Répartir séparément les tomates cerises, la salsa de maïs, les légumes et les morceaux de truite.
Napper de crème sure parfumée.