Bol de fajitas au poisson et quinoa
- Portions 2
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 485; protéines 44 g; M.G. 22 g; flucides 29 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 284 mg; sodium 367 mg
Bol de fajitas au poisson et quinoa
Pour faire changement des fajitas en tortillas, essayez ce bol de fajitas au poisson! Une version plus santé, mais pas moins goûteuse!
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 80 ml (1/3 de tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 2 filets de tilapia de 150 g (1/3 de lb) chacun, coupés en morceaux
- 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1/4 de petit oignon rouge émincé
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de laitue iceberg émincée
- 1 tomate coupée en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%
Étapes
- Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les morceaux de tilapia de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter les poivrons, l’oignon, la poudre de chili et le cumin. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant délicatement. Saler et poivrer.
- Dans deux bols, répartir la laitue iceberg, le quinoa, la tomate, la préparation au tilapia, le fromage et la crème sure.
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