Avocat farci aux crevettes et pamplemousses
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 381; protéines 15 g; M.G. 23 g; glucides 36 g; fibres 13 g; fer 2 mg; calcium 115 mg; sodium 364 mg
Avocat farci aux crevettes et pamplemousses
Ingrédients
- 2 pamplemousses roses
- 3 avocats
- 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
- 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade
- 1/2 laitue Boston
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
- sel au goût
Préparation
- Prélever les suprêmes des pamplemousses en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Couper les suprêmes en dés.
- Presser les membranes des pamplemousses au-dessus d’un bol afin d’en récupérer le jus.
- Ajouter les ingrédients de la sauce dans le bol en prenant soin de réserver 5 ml (1 c. à thé) d’aneth et 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette. Mélanger.
- Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Au centre des quatre demi-avocats qui serviront de coupelles, prélever délicatement un peu de chair. Tailler en dés la chair prélevée ainsi que celle du troisième avocat.
- Dans le bol, ajouter les crevettes, les grains de grenade ainsi que les dés de pamplemousses et d’avocats. Remuer délicatement.
- Garnir les quatre coupelles d’avocats de la préparation aux crevettes et pamplemousses.
- Déposer les avocats garnis sur un lit de feuilles de laitue Boston. Décorer avec les fines herbes réservées.
Très intéressant