Aïoli à la fleur d’ail
- Portions 310 ml (1 1/4 tasse)
Aïoli à la fleur d’ail
Avec son accent provençal, cet aïoli à la fleur d'ail fera souffler une brise ensoleillée sur tout plateau de fruits de mer. Faite à base de jaunes d'œufs, de moutarde de Dijon et d'huile, cette sauce onctueuse et relevée escorte à merveille un festin de crabe.
Ingrédients
2 jaunes d’oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
250 ml (1 tasse) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail ou 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
Préparation
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Dans un bol moyen, déposer les jaunes d’oeufs, la moutarde et le jus de citron.
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Fouetter afin d’homogénéiser le mélange.
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Tout en continuant de fouetter, verser l’huile en un filet mince jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
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Ajouter la fleur d’ail. Assaisonner et réfrigérer.
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