Salade-repas asiatique au saumon poché à l’érable

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Salade-repas asiatique au saumon poché à l’érable

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 605; protéines 41 g; matières grasses 35 g; glucides 43 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 152 mg; sodium 554 mg

Le saumon et l’érable, un mélange tout simplement parfait dont on ne se lasse jamais! Essayez cette combinaison de rêve dans cette salade-repas d’inspiration asiatique qui fera voyager vos sens.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) d’eau d’érable
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 oignon haché
4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

Pour la salade :

500 ml (2 tasses) de bébés épinards
250 ml (1 tasse) de fèves germées
125 ml (1/2 tasse) d’arachides hachées
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
4 champignons émincés
1 poivron rouge émincé

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Étapes

Dans une poêle profonde, mélanger le sirop d’érable avec l’eau d’érable, la sauce soya, le gingembre, l’ail et l’oignon. Porter à ébullition.
Ajouter les filets de saumon dans la poêle. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.
Retirer les filets de saumon de la poêle et les déposer dans une assiette. Laisser tiédir.
Laisser réduire le jus de cuisson contenu dans la poêle jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Incorporer l’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la salade.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion d’un filet de saumon. Napper de jus de cuisson.