Vermicelles de riz au lait de coco
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Vermicelles de riz au lait de coco
Les nouilles asiatiques sont toujours appréciées pour remplir les petits creux. Rapides à préparer, elles servent autant de plat principal que de plat d'accompagnement.
Ingrédients
250 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
250 ml (1 tasse) de lait de coco non sucré
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari
1 carotte coupée en juliennes
6 shiitakes émincés
30 ml (2 c. à soupe) de champignons noirs séchés et émincés
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé
Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire tremper les vermicelles dans l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faire bouillir le lait de coco avec le curcuma, le gingembre, l’ail et la pâte de cari.
- Ajouter les vermicelles, les légumes et les herbes.
- Assaisonner et faire cuire de 2 à 3 minutes tout en remuant.
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