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Sauté de poulet au basilic thaï

Portions 4
Temps de cuisson 15 minutes

Un bon sauté, c'est tellement santé! Cette recette regorge de légumes croquants et de bonne volaille tendre, le tout relevé d'envoûtantes saveurs asiatiques dont celle du basilic thaï. Son goût prononcé rappelle celui de l'anis ou de la réglisse. À défaut d'en trouver, remplacez-le par du basilic commun.

Ingrédients

Pour la sauce:
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

Pour le sauté:
3 poitrines de poulet la peau enlevée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
250 ml (1 tasse) de brocoli taillé en petits bouquets
1 poivron rouge émincé
1 oignon émincé
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
30 ml (2c. à soupe) de pâte de cari jaune
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic thaï

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Préparation

Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver.
Émincer les poitrines.
Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les lanières de poulet de 2 à 3 minutes, en procédant par petites quantités. Retirer et réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les légumes de 2 à 3 minutes.
Remettre le poulet dans la poêle, puis ajouter la pâte de cari. Cuire 30 secondes en remuant.
Ajouter les feuilles de basilic et la sauce. Porter à ébullition en remuant jusqu’à épaississement.