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Salade d’orzo et de poulet à la grecque

Portions 2
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 400; protéines 26 g; M.G. 15 g; glucides 42 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 146 mg; sodium 324 mg

Un repas santé et divinement bon, c’est ce qui arrive quand on marie l’orzo et la salade à la grecque. Une recette minceur à découvrir dès maintenant!

Ingrédients

1 poitrine de poulet sans peau
80 ml (1/3 de tasse) d’orzo
8 tomates cerises
1/2 poivron jaune
1/4 de concombre
1/4 d’oignon rouge haché
45 ml (3 c. à soupe) de feta émiettée
15 ml (1 c. à soupe) d’olives Kalamata tranchées

Pour la vinaigrette:

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer la poitrine de poulet. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant de couper la poitrine en cubes. Réserver.
Pendant ce temps, cuire l’orzo al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Couper les tomates cerises en deux. Couper le poivron et le concombre en dés.
Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier. Remuer.