Salade de pâtes primavera au poulet grillé
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 minutes
Salade de pâtes primavera au poulet grillé
Les légumes grillés sont toujours les bienvenus dans un plat de pâtes rapido presto. Pour tout ce qui est grillé, bien sûr, le barbecue s'impose de lui-même!
Ingrédients
POUR LA VINAIGRETTE :
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
85 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées conservées dans l’huile, émincées
Sel et poivre au goût
POUR LA SALADE :
375 g de pennes
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon rouge
1 petite aubergine
10 asperges
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3 poitrines de poulet, la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et laisser refroidir.
- Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
- Émincer les légumes et casser la partie ligneuse des asperges. Arroser d’huile d’olive.
- Badigeonner les poitrines de pesto et saupoudrer de thym. Saler et poivrer.
- Sur les grilles chaudes et huilées, cuire les poitrines 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
- Retourner à mi-cuisson.
- Griller les légumes sur le barbecue de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Émincer les poitrines de poulet.
- Dans un saladier, mélanger les légumes, les pâtes et le poulet.
- Verser la vinaigrette et remuer.
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