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Salade de pâtes à l’italienne

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 348; protéines 18 g; M.G. 15 g; glucides 47 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 145 mg; sodium 24 mg

Pour faire différent à l'heure du lunch, cette salade de pâtes à l'italienne santé avec des bocconcinis, des edamames et des légumes colorés n'a pas sa pareille !

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de gemellis
500 ml (2 tasses) d’ edamames décortiqués surgelés
125 ml (1/2 tasse) de perles de bocconcini
18 tomates cerises coupées en deux
1 petit oignon rouge haché
2 petites courgettes émincées finement

Pour la vinaigrette:

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’ eau
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les edamames dans la casserole. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les perles de bocconcini, les tomates cerises, l’oignon rouge, les courgettes, les pâtes et les edamames dans le saladier. Remuer.