Salade chinoise à la truite fumée
- Portions 4 à 6 personnes
Salade chinoise à la truite fumée
Du poisson en salade, pourquoi pas? Les lanières de truite fumée virevoltent dans un méli-mélo de nouilles chinoises enrichies de pois mange-tout, de carottes et de champignons shiitake. Le sésame, la coriandre et le basilic transportent les sens vers un paysage gustatif inhabituel.
Ingrédients
250 g (1/2 lb) de nouilles chinoises
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
125 g (1/4 de lb) de truite fumée
2 carottes
2 branches de céleri
10 pois mange-tout
6 à 8 champignons shiitakes
1 oignon vert
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre
15 ml (1 c. à soupe) de basilic
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Le jus d’une lime
Préparation
- Cuire les nouilles et égoutter. Déposer dans un grand bol. Verser l’huile de sésame et laisser refroidir.
- Trancher la truite fumée en lanières.
- Couper les carottes, les céleris et les pois mange-tout en juliennes. Émincer les champignons et l’oignon vert.
- Hacher la coriandre et le basilic.
- Lorsque les nouilles sont refroidies, ajouter tous les ingrédients dans le saladier et mélanger délicatement.
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