Rotinis aux légumes et fines herbes
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Rotinis aux légumes et fines herbes
De bonnes pâtes vite faites mettant en vedette des légumes frais!
Ingrédients
- 150 g de choux de Bruxelles
- 12 à 16 asperges
- 350 g de rotinis
- 10 à 12 tomates cerises de couleurs variées
- 1 petit oignon rouge
- 1 poivron jaune
- 1 gousse d’ ail
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre au goût
- copeaux de romano au goût
Préparation
- Couper les choux de Bruxelles en quatre et les asperges en morceaux.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les choux de Bruxelles et les asperges dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter.
- Pendant ce temps, trancher les tomates cerises en deux. Émincer l’oignon rouge, le poivron et l’ail.
- Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le poivron et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates, les fines herbes et les pâtes. Assaisonner. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
- Au moment de servir, parsemer chacune des portions de copeaux de romano.
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