Risotto asperges et bacon
- Portions 2
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 31 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 425; protéines 18 g; M.G. 12 g; glucides 56 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 248 mg; sodium 1 063 mg
Risotto asperges et bacon
Digne du meilleur bistrot, ce délicieux risotto asperges et bacon est tout indiqué pour profiter autrement de la saison des asperges!
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 2 tranches de bacon coupées en morceaux
- 1/2 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
- 1/2 oignon haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 125 ml (1/2 tasse) de riz arborio
- 8 à 10 asperges coupées en tronçons
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan léger râpé
- Poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, mélanger le bouillon avec 250 ml (1 tasse) d’eau. Porter à ébullition. Réduire l’intensité du feu et maintenir le bouillon frémissant (il doit rester bien chaud tout au long de la préparation).
- Dans une autre casserole, faire dorer le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Retirer l’excédent de gras de la casserole en prenant soin d’en conserver 10 ml (2 c. à thé). Réserver au chaud.
- Dans la même casserole, cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le vin blanc et le thym. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, et poursuivre la cuisson en remuant sans arrêt, jusqu’à absorption complète du liquide. Répéter cette opération en versant une louche à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon chaud et que le riz soit crémeux. Retirer du feu.
- Ajouter les asperges et le parmesan. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Poivrer. Couvrir et laisser reposer de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient cuites, mais encore croquantes.
- Au moment de servir, garnir de bacon.
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