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Poulet crémeux à la Toscane

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 698; protéines 63 g; matières grasses 39 g; glucides 17 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 291 mg; sodium 867 mg

Avec sa sauce onctueuse, ce plat de poulet crémeux à la Toscane a tout pour vous charmer! Cette recette met en vedette des ingrédients bien savoureux, tels que du parmesan, des tomates séchées, des échalotes françaises, de l’ail haché, des tomates cerises, du vin blanc et du bouillon de poulet. La texture crémeuse de la sauce est obtenue grâce au fromage à la crème et à la crème à cuisson, pour une expérience gustative optimale. Une fois la sauce prête, on ajoute du poulet doré et bien assaisonné et on laisse la magie opérer! Servi sur un nid de vos pâtes préférées et garni de basilic frais, ce mets est l’expression parfaite du bonheur à table.

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
12 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
12 petites feuilles de basilic frais

Pour la sauce:

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées hachées
20 tomates cerises
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
500 ml (2 tasses) d’épinards
180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%

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Étapes

Dans un petit bol, mélanger la poudre d’oignon avec l’origan, la poudre d’ail, le paprika et les flocons de piment.
Saupoudrer le poulet d’assaisonnements et frotter afin qu’ils adhèrent bien à la chair. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffer l’huile pour la sauce à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates séchées et les tomates cerises. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc, en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Chauffer jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce dans la poêle. Porter à ébullition.
Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.
Au moment de servir, garnir de basilic.