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Pizza aux champignons et ricotta

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 474; protéines 18 g; M.G. 14 g; glucides 66 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 216 mg; sodium 560 mg

Si, comme nous, les recettes qui contiennent tout plein de champignons vous font chaque fois saliver, vous ne resterez pas indifférent face à cette pizza aux champignons et ricotta. Crémeuse et ultra-savoureuse, cette recette végé a tout pour plaire à la famille entière lors d’une soirée gourmande où la pizza maison est à l’honneur. N’hésitez surtout pas à essayer différentes variétés de champignons au fil des saisons!

Ingrédients

450 g (1 lb) de pâte à pizza
1/2 oignon tranché
6 à 8 champignons blancs tranchés
125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
80 ml (1/3 de tasse) de ricotta
80 ml (1/3 de tasse) de roquette
30 ml (2 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique

Pour la sauce béchamel:

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
Sel et poivre au goût

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Étapes

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.
Étirer la pâte à pizza en un ovale de 38 cm x 30 cm (15 po x 12 po). Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Napper la pâte de béchamel, en laissant un pourtour libre d’environ 2,5 cm (1 po), puis garnir d’oignon et de champignons. Couvrir de mozzarella et de ricotta.
Cuire au four de 18 à 22 minutes.
Au moment de servir, garnir de roquette. Verser le coulis de vinaigre balsamique en filet sur la pizza.