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Pâtés impériaux végétariens

Portions 4
Temps de cuisson 10 minutes

Ce plat est une parfaite entrée en matière pour un repas asiatique. Le mariage des saveurs y est sublime! Le daïkon est un radis chinois blanc, de forme allongée, que l'on trouve dans le département des fruits et légumes de toutes les grandes épiceries. On peut le remplacer par de gros radis finement tranchés.

Ingrédients

1/4 de chou chinois émincé
1 carotte coupée en julienne
10 pois mange-tout émincés
1/3 de daïkon émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote verte émincée
250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
Sel et piment fort au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
8 grandes feuilles à rouleaux de printemps
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

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Préparation

Dans un récipient, mélanger tous les légumes avec les vermicelles de riz préalablement réhydratés dans l’eau.
Ajouter les fines herbes et l’assaisonnement.
Dans un wok contenant l’huile de sésame, sauter ce mélange en prenant soin de conserver les légumes croquants. Laisser refroidir.
Détacher les feuilles à rouleaux de printemps les unes des autres.
Confectionner les pâtés.
Cuire dans une poêle contenant l’huile végétale 5 minutes, en les retournant sans cesse.