Pâtés feuilletés de saumon aux cinq légumes
- Portions 4
- Temps de cuisson 25 minutes
Pâtés feuilletés de saumon aux cinq légumes
Mignons comme tout et servis en petites portions individuelles, ces pâtés au saumon sont tout simplement délicieux. Onctueux à souhait, ils cajolent le palais et réchauffent même les cœurs les plus frileux.
Ingrédients
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
80 ml (1/3 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
10 champignons
3 pommes de terre épluchées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
450 g (1 lb) de saumon, la peau enlevée et coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
Sel et poivre au goût
1 paquet de pâte feuilletée du commerce d’environ 400 g
1 jaune d’oeuf, battu et dilué dans un peu d’eau froide
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine en remuant. Cuire 1 minute sans colorer la farine.
- Verser le fumet. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.
- Couper les légumes en dés.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
- Faire revenir les légumes quelques minutes.
- Ajouter les légumes à la béchamel avec la crème, le saumon et le basilic. Assaisonner et remuer.
- Répartir cette préparation dans un plat allant au four de 20 cm x 25 cm (8 po x 10 po) ou dans des ramequins individuels.
- Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
- Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle suffisamment grand pour recouvrir le plat.
- Badigeonner les bords du plat avec un peu de jaune d’oeuf et y déposer la pâte.
- Presser les bords afin qu’ils adhèrent au plat et pratiquer quelques incisions sur la pâte.
- Badigeonner le dessus de la pâte avec du jaune d’oeuf.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes.
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